Испанские блюда: от паэльи и гаспачо до чуррос

Испанские блюда проще всего узнавать по названию в меню, и многие из них привязаны к конкретному региону. La paella родом из Валенсии, el pulpo a la gallega — осьминог по-галисийски, la fabada asturiana — густой фасолевый суп из Астурии, el cocido madrileño — мадридское рагу с нутом, а la crema catalana — каталонский десерт с карамельной корочкой. Летом в Испании едят холодные супы: el gazpacho — томатный суп, и el salmorejo — его более густой андалусский родственник. Главное испанское слово о еде — las tapas, небольшие закуски к напитку. Классика тапас-бара: las patatas bravas — картофель с острым соусом, las croquetas — крокеты, las albóndigas — фрикадельки, los calamares a la romana — кальмары в кляре, las gambas al ajillo — креветки в чесноке и los pimientos de Padrón — жареные зелёные перчики. Про последние говорят, что среди них всегда попадётся неожиданно острый. Национальным блюдом Испании многие считают la tortilla española — омлет с картофелем. Рядом с ним el jamón ibérico — знаменитый вяленый хамон и el chorizo — пряная колбаса. Перекусить на ходу можно el bocadillo — бутербродом из багета или el pan con tomate — хлебом с томатом. Сюрприз для русского туриста — la ensaladilla rusa, дословно «русский салатик». Это испанская версия оливье, и её подают почти в каждом баре. На сладкое — los churros, обычно с горячим шоколадом, el flan, el arroz con leche и el turrón, рождественская нуга с миндалём.