Приправы и специи на английском: полный словарь шефа

Кулинарная лексика — одна из тех тем, где английский словарь пригождается на практике почти сразу. Названия приправ и специй на английском встречаются в рецептах, на этикетках продуктов и в меню ресторанов, и без них легко перепутать похожие по звучанию слова — например, basil (базилик) и bay leaf (лавровый лист) или cumin (зира) и cinnamon (корица). Кулинарные травы и специи на английском делятся на две большие группы: свежую зелень вроде parsley, cilantro и rosemary — и сухие молотые специи вроде turmeric, nutmeg и paprika. Разница важна не только для словаря: в рецептах fresh herbs и dried spices часто указываются с разной дозировкой, и англоязычные повара разделяют эти категории так же строго, как русские — свежую и сушёную зелень. Английская кухонная лексика про приправы полезна и тем, кто просто интересуется гастрономией без привязки к готовке: специи упоминаются в описаниях вин, кофе и даже парфюмерии, где ноты cinnamon или cardamom описывают аромат. Если вы задавались вопросом, как называются специи по-английски в контексте конкретного блюда — indian curry, italian pasta или middle eastern hummus — стоит запомнить связку продукта и специи: turmeric и ginger для карри, oregano и basil для итальянской кухни, cumin и coriander для ближневосточной. Знание базовых названий — salt, pepper, garlic — не требует пояснений, а вот более редкие слова вроде saffron (шафран) или nutmeg (мускатный орех) стоит запомнить отдельно: их часто путают с похожими по написанию, но другими по смыслу продуктами. Такой словарь пригодится и при чтении рецептов на английском, и в разговоре с шеф-поваром за границей.